Пекарня в конце зелёной дорожки
В 2021 году BARŌ начиналась как небольшая пекарня в Переренане. К светлому фасаду ведёт дорожка среди растений. В галерее видно, как рядом со стопками расстоечных корзинок делят тесто на порции. На более ранних фотографиях комплекса 162JPP выпечка расставлена за стеклом.
На закваске делают багеты, фокаччу и хлеб с кокосовым молоком. Если один из вас любит сладкое, возьмите булочку с кардамоном и хлеб с маслом и сезонным вареньем. Обмениваясь кусочками за кофе, проще понять, каким разным бывает тесто из одной пекарни.
Что взять с утра и что оставить на бранч
К кофе
Флэт уайт хорошо сочетается с копчёным маслом в круассане. В витрине есть и бретонская выпечка куин-аман с лимоном Мейера. На следующее утро можно взять хлеб на закваске из старинных сортов зерна или ржаной с обжаренными семенами.
Для несладкого завтрака
На ломтик хлеба на закваске выкладывают страчателлу, томатный джем, свежие и вяленые помидоры, базилик. Если хочется горячего бранча, попробуйте хрустящую лазанью. Между тремя листами пасты на закваске — грибы, баклажан и грана падано.
Закваска даже в десерте
В конце бранча закваска появляется в мороженом с морской солью и оливковым маслом. Если выбираете между ещё одной булочкой и десертом, именно такое мороженое вряд ли встретится в следующей пекарне.
В несладкой выпечке участвуют и другие балийские производители. Мясной пирожок начиняют рендангом из говяжьей голяшки от Sangsaka, а в слоёное тесто заворачивают свиную колбаску Jono’s с фенхелем и розмарином. В пирожке с рендангом знакомый обед из пекарни сочетается с индонезийской кухней.
Когда приходить
Пекарня открывается в 7:30 — удобно начать день с хлеба и кофе. Бранч подают со вторника по воскресенье с 10:00. Если хотите позже забрать определённый хлеб, закажите его по номеру WhatsApp с сайта пекарни.
