Une boulangerie au bout d’une allée verdoyante
BARŌ a débuté en 2021 comme petite boulangerie de Pererenan. Une allée bordée de plantes mène à sa façade claire. Dans la galerie, on entrevoit la préparation des pâtons à côté des piles de bannetons. Des photos plus anciennes du site de 162JPP montrent les viennoiseries derrière la vitrine.
Le levain entre dans la baguette, la focaccia et même un pain au lait de coco. Si l’un de vous préfère le sucré, commandez une brioche à la cardamome et du pain au beurre et à la confiture de saison. Échangez une bouchée autour du café pour découvrir ce que les boulangers tirent de la même pâte.
Ce qu’il faut goûter tôt ou garder pour le brunch
Avec le café
Un flat white s’accorde avec le beurre fumé du croissant. La vitrine propose aussi un kouign-amann au citron Meyer. Pour le lendemain matin, pensez au pain au levain de céréales anciennes ou au seigle aux graines grillées.
Pour un petit déjeuner salé
La tartine au levain marie stracciatella, confiture de tomates, tomates fraîches et séchées et basilic. Pour un brunch chaud, essayez les lasagnes croustillantes. Trois feuilles de pâte au levain enveloppent champignons, aubergine et Grana Padano.
Du levain jusqu’au dessert
Le brunch se termine même sur une glace au levain avec du sel de mer et de l’huile d’olive. Si vous hésitez entre une deuxième viennoiserie et le dessert, cette glace risque d’être plus difficile à retrouver ailleurs.
La vitrine salée fait aussi place à d’autres artisans de Bali. Le chausson au bœuf est garni de rendang de jarret préparé par Sangsaka. Un feuilleté renferme une saucisse de porc de Jono’s au fenouil et au romarin. Le chausson réunit à lui seul un déjeuner de boulangerie et les saveurs d’Indonésie.
À quelle heure venir ?
La boulangerie ouvre à 7 h 30 pour le pain et le café. Le brunch commence à 10 h du mardi au dimanche. Pour retirer un pain précis plus tard, commandez-le au numéro WhatsApp indiqué sur le site.
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