Кухня на виду
В меню встречаются Средиземноморье и Ближний Восток. Густой лабне с индонезийским мёдом удобно подхватывать хлебом, а халуми подают с виноградом, орехами и пряностями. Небольшими порциями удобно делиться.
По обеим сторонам зал выходит в зелёный сад. На фотографиях виден круглый очаг с подвесной решёткой. В саду Shelter устраивает и частные мероприятия. Если вам понравился определённый столик, при бронировании уточните, какая часть зала будет открыта в этот вечер.
Три блюда для ужина
Тёплый брецель с заатаром
Отломите кусочек брецеля и обмакните в домашний лабне. Мёд с острова Сумбава смягчает кислинку густого процеженного йогурта. Хорошая закуска, пока остальные изучают меню.
Баклажан из дровяной печи
На нежную мякоть выкладывают гранатовую патоку и йогурт с сумахом. Если хочется выбрать только одно овощное блюдо, здесь сразу три вкуса: дым печи, кислинка йогурта и сладость патоки.
Королевские креветки из печи
Креветки подают с маслом с чили и цитрусами, петрушкой и чесночным хлебом. Оставьте кусочек хлеба, чтобы собрать масло с тарелки. Из мяса стоит попробовать томлёную баранью лопатку в пите с табуле и маринованными овощами.
Кто работает у печи
Кухней руководит шеф Франсиско Бенедикто Боржес (Francisco Benedicto Borges), а за кулинарное направление отвечает совладелец Стивен Мур (Stephen Moore). Обратите внимание, как в меню используют разные части баранины. Кёфте с мятным йогуртом входят в раздел небольших блюд, тогда как пита с разобранной на волокна лопаткой — уже сытное основное.
Присмотритесь к гарнирам. Капусту, запечённую в золе, подают с кремом из трюфеля и ветчины, а морковь в меду — с обжаренным фундуком. Если вы избегаете мяса или орехов, уточните состав даже овощных блюд. У Shelter есть отдельное веганское меню.
Обед или ужин в Переренане
В обеденном меню есть турецкие лепёшки пиде с начинкой, салаты и шашлычки. На ужин лучше забронировать столик пораньше, чтобы осталось время на ещё несколько закусок. Компаниям от шести человек следует обратиться напрямую в службу бронирования. Одежда — опрятная повседневная, обувь обязательна.
