Een bakkerij aan het einde van een groen pad
BARŌ begon in 2021 als kleine bakkerij in Pererenan. Een pad tussen de planten leidt naar de lichte gevel. In de galerij zie je hoe het deeg naast stapels rijsmandjes wordt verdeeld. Oudere foto’s van het 162JPP-complex laten het gebak achter glas zien.
Zuurdesem zit hier in stokbrood, focaccia en een brood met kokosmelk. Houdt een van jullie van zoet, neem dan een kardemombroodje en brood met boter en seizoensjam. Wissel bij de koffie een hap uit om te proeven wat de bakkers allemaal met hun deeg doen.
Wat je vroeg kunt bestellen en wat pas bij de brunch
Bij de koffie
Een flat white past bij de gerookte boter van de croissant. In de vitrine ligt ook kouign-amann met Meyer-citroen. Voor de volgende ochtend is er zuurdesembrood van oude graanrassen of roggebrood met geroosterde zaden.
Voor een hartig ontbijt
Op de zuurdesemtartine liggen stracciatella, tomatenjam, verse en zongedroogde tomaten en basilicum. Voor een warme brunch is er knapperige lasagne. Tussen drie vellen zuurdesempasta zitten paddenstoelen, aubergine en Grana Padano.
Zuurdesem als dessert
Aan het einde van de brunch komt zuurdesem terug in ijs met zeezout en olijfolie. Twijfel je tussen nog iets uit de vitrine en het dessert, dan is dit het gerecht dat je bij de volgende bakker minder snel tegenkomt.
Ook andere producenten op Bali zijn in de hartige vitrine vertegenwoordigd. In een pastei zit rendang van runderschenkel van Sangsaka. Een bladerdeegrol bevat een varkensworst van Jono’s met venkel en rozemarijn. De rendangpastei verenigt de vertrouwde bakkerslunch en Indonesische keuken in één hap.
Wanneer kun je het beste gaan?
De bakkerij opent om 7.30 uur voor brood en koffie. De brunch begint om 10.00 uur, van dinsdag tot en met zondag. Wil je een bepaald brood later ophalen, bestel het dan via het WhatsApp-nummer op de website.
