Pekáreň ukrytá za zeleňou
BARŌ začínalo v roku 2021 ako malá pekáreň v Pererenane. Ku svetlej fasáde vedie chodník medzi rastlinami. V galérii uvidíš aj druhú stranu pultu, kde pekár porciuje cesto a na pracovnom stole čakajú ošatky. Staršie zábery z areálu 162JPP ukazujú pečivo vystavené za sklom.
Kvások sa na tunajšom lístku objaví v bagete, focacci aj v bochníku s kokosovým mliekom. Ak vás pri raňajkách lákajú rôzne chute, podeľte sa o kardamómové pečivo a krajec chleba s maslom a sezónnym džemom. Rozdiel medzi týmito dvoma druhmi cesta najlepšie vynikne pri tej istej káve.
Čo si dať ráno a čo nechať na brunch
Ku káve
K slanším tónom údeného masla v croissante sa hodí jednoduchý flat white. Pri ďalšej návšteve skús pečivo kouign-amann s citrónom Meyer. Ak si chceš vziať niečo na ďalšie ráno, pozri si chlieb z tradičných odrôd obilia alebo ražný bochník s opečenými semienkami.
Keď chceš niečo slané
Na otvorenom kváskovom chlebe s paradajkami dostaneš stracciatellu, paradajkový džem, čerstvé aj sušené paradajky a bazalku. Ak dáš prednosť niečomu teplému, na brunch pečú lasagne s tromi plátmi kváskových cestovín, hubami, baklažánom a syrom grana padano.
Kvások až do dezertu
Na záver brunchu sa kvások objavuje aj v zmrzline. Podávajú ju s morskou soľou a olivovým olejom. Ak sa rozhoduješ medzi ďalším kúskom pečiva a dezertom, toto je špecialita, ktorú pri bežnom pekárenskom pulte hľadáš ťažšie.
Aj slané pečivo odkazuje na iných výrobcov na Bali. V mäsovom koláčiku nájdeš rendang z hovädzej nožiny od Sangsaka. Do lístkového cesta zasa balia bravčovú klobásu s feniklom a rozmarínom od Jono’s. Ak pri stole váhaš medzi miestnym jedlom a tým, čo poznáš z európskej pekárne, jedno pečivo ti tu vie ponúknuť oboje.
Kedy sa zastaviť
Pekáreň otvára o 7.30. Na chlieb a kávu teda môžeš prísť skôr, kým teplý brunch začínajú podávať od 10.00, od utorka do nedele. Ak ti ide o konkrétny bochník na neskôr, BARŌ prijíma objednávky chleba aj cez WhatsApp uvedený na webe.
