緑の小道の先のベーカリー
BARŌは2021年にプルレナンの小さなパン店として始まりました。緑に囲まれた小道の先に明るい色の正面が見えます。写真には、積み上げた発酵かごの横で生地を分ける手元も。複合施設162JPPの以前の写真では、ガラスの向こうに焼き菓子が並んでいます。
バゲットにもフォカッチャにも、ココナッツミルク入りのパンにもサワードウを使います。二人で行くなら、甘いカルダモンロールと、バターと季節のジャムを添えたパンを一つずつ。コーヒーを飲みながら少し交換すると、生地の表情の違いがよく分かります。
朝一番に食べるもの、ブランチまで待ちたいもの
コーヒーと一緒に
クロワッサンの燻製バターに合うのはフラットホワイト。ショーケースにはマイヤーレモンのクイニーアマンもあります。翌朝用なら、昔ながらの品種の穀物を使ったサワードウや、焼いた種を混ぜたライ麦パンを探してみてください。
塩気のある朝食なら
トマトのタルティーヌは、サワードウにストラッチャテッラ、トマトジャム、生とドライのトマト、バジルを重ねます。温かいブランチなら、表面をカリッと焼いたラザニア。3枚のサワードウのパスタ生地に、キノコ、ナス、グラナ・パダーノを挟みます。
デザートにもサワードウ
ブランチの最後にはサワードウのアイスに海塩とオリーブオイルを添えた一皿も。もう一つパンを取るかデザートにするか迷ったら、次のパン屋ではなかなか出会えないこのアイスを。
塩味のパイにはバリの他の作り手も登場します。ミートパイにはSangsakaの牛すね肉のルンダン、ソーセージロールにはフェンネルとローズマリーをきかせたJono’sの豚肉ソーセージ。ルンダンのパイなら、パン屋のランチとインドネシア料理が片手に収まります。
訪れる時間を選ぶ
開店は朝7時30分。パンとコーヒーなら朝早くから楽しめます。ブランチメニューは火曜から日曜の10時から。目当てのパンを後で受け取りたい場合は、店の公式サイトにあるWhatsApp番号から予約できます。
