Dom przy Sri Wedari
Szef Will Meyrick czerpie z regionalnych kuchni całej Indonezji. Nazwy miejsc pomagają czytać kartę. Padang pojawia się przy wołowych szaszłykach i rendangu, Cirebon przy tofu z tamaryndowcem, Bali przy wędzonej kaczce. Na pierwszą wizytę wybierz dwa regiony i porównaj ich smaki.
W dzień przez wysokie okna wpada światło. Wieczorem ich podświetlone ramy zarysowują z ulicy obie kondygnacje. Za drewnianymi stołami kryje się kącik o zielonych ścianach, z fotelami i plecionymi lampami. Wygodne miejsce, kiedy kolejne dania pojawiają się po kilka naraz.
Jak skomponować wspólną kolację
Wołowe saté z Padang
Do szaszłyków podają gęsty sos curry, sprasowany ryż i pikle. Dla amatorów owoców morza są też pierożki z łopaciarzem. Chili w stylu Padang i smażony liść curry nadają im inny charakter.
Tofu z Cirebon
Tahu gejrot łączy tofu z tamaryndowcem, cukrem palmowym, szalotką i chili. Słodko-kwaśny sos świetnie przełamuje smak treściwego, długo duszonego dania.
Większe danie na środek
Z rendangiem wołowym z Padang dostaniesz żółty ryż nasi kuning, liście manioku i zielony sambal. W jawajskich policzkach wołowych wyczujesz słodki sos sojowy i gałkę muszkatołową. We dwoje wybierzcie jedno jako główne danie. W większym gronie warto spróbować obu.
W porze lunchu sam składasz swój talerz
Obok zwykłej karty pojawia się lada warteg. Wskaż potrawy dnia za szybą i skomponuj porcję z ryżem, warzywami i sambalem. To dobra przerwa w spacerze po Ubud. Większe dania do dzielenia zostaw na wieczór i sprawdź program muzyki na żywo, zanim wybierzesz termin.
Deser także przywołuje smaki wyspy. W balijskim affogato lody kokosowe i ryżowe kulki z cukrem palmowym spotykają się z kawą uprawianą na Bali. To deser i kawa po kolacji w jednym. Wolisz owoce? Wybierz granitę ananasową z kawałkami nata de coco.
