Het stadspand aan Sri Wedari
Chef Will Meyrick put uit de streekkeukens van heel Indonesië. De plaatsnamen op de kaart wijzen de weg. Padang staat bij rundersaté en rendang, Cirebon bij tofu met tamarinde en Bali bij gerookte eend. Kies voor een eerste diner twee regio’s die je naast elkaar wilt proeven.
Overdag valt het licht door de hoge ramen. In het donker tekenen de verlichte kozijnen beide verdiepingen af tegen de straat. Binnen staan houten tafels en is er een hoek met groene muren, fauteuils en gevlochten lampen. Een prettige plek als het eten met een paar borden tegelijk komt.
Een diner om te delen samenstellen
Rundersaté uit Padang
De spiesjes worden geserveerd met dikke currysaus, geperste rijst en ingelegde groenten. Voor de liefhebber van zeevruchten zijn er ook dumplings met beerkreeft, chilisaus op Padangse wijze en een gefrituurd kerrieblad.
Tofu uit Cirebon
In tahu gejrot gaat de tofu samen met tamarinde, palmsuiker, sjalot en chili. De zoetzure dressing vormt een mooi tegenwicht bij een rijk, langzaam gegaard gerecht.
Een groter gerecht voor midden op tafel
Bij de runderrendang uit Padang krijg je gele nasi kuning, cassaveblad en groene sambal. De Javaanse runderwang smaakt naar zoete sojasaus en nootmuskaat. Met zijn tweeën kun je een van beide als hoofdgerecht kiezen. Met een groter gezelschap is er plek voor allebei.
Stel je eigen lunchbord samen
Naast de gewone kaart is er rond lunchtijd een warteg-balie. Kies achter het glas uit de gerechten van de dag en vul je bord met rijst, groente en sambal. Een fijne onderbreking van een wandeling door Ubud. Bewaar de grote schotels voor de avond en kijk bij het kiezen van een datum naar de livemuziekagenda.
Ook bij het dessert proef je het eiland. De Balinese affogato combineert kokosijs en rijstballetjes met palmsuiker met koffie die op Bali is geteeld. Zo heb je meteen je koffie na het eten. Liever fruit? Kijk dan naar de ananasgranita met nata de coco.
