Dom na Sri Wedari
Will Meyrick postavil jedálny lístok na regionálnych kuchyniach Indonézie. Názvy miest na ňom fungujú ako pomôcka pri objednávaní. Padang nájdeš pri hovädzích špízoch aj pri rendangu. Cirebon ťa privedie k tofu s tamarindom a Bali k údenej kačici. Pri prvej návšteve je zaujímavé vybrať si dva regióny a ochutnať ich vedľa seba.
Cez deň vchádza do jedálne svetlo cez vysoké okná. Večer spoznáš dvojpodlažný dom podľa ich osvetlených rámov. Vo vnútri sa drevené jedálenské stoly striedajú so zeleným zákutím s kreslami a prútenými svietidlami. Z ulice tak prejdeš za pár krokov z ruchu centra k stolu, pri ktorom sa dá zostať na viac chodov.
Z čoho poskladať večeru
Špízy z Padangu
Hovädzie špízy prichádzajú s hustou kari omáčkou, ryžovým koláčikom a nakladanou zeleninou. Ak pri stole niekto siaha skôr po morských plodoch, omáčku na padangský spôsob nájde aj pri plnených knedličkách Slipper Lobster Dumplings s vyprážanými karí listami.
Tofu z Cirebonu
Tahu gejrot spája tofu s tamarindom, palmovým cukrom, šalotkou a čili. Sladkokyslá zálievka dobre strieda bohatšie jedlá, najmä ak ste si už objednali pomaly dusené mäso.
Niečo väčšie doprostred
K hovädziemu rendangu z Padangu patrí žltá ryža nasi kuning, maniokové listy a zelený sambal. Na Jáve sa príbeh hovädzieho uberá iným smerom. Tu pripravené jávske líčka dostávajú chuť zo sladkej sójovej omáčky a muškátového orieška. Pre dvoch môže stačiť jedno z nich s ryžou, pri väčšom stole sa oplatí porovnať obe.
Na obed si môžeš vyskladať vlastný tanier
Popri bežnom lístku ponúka kuchyňa obedový warteg. Pri presklenej vitríne si vyberieš z toho, čo je práve pripravené, a pripojíš ryžu, zeleninu a sambal. Hodí sa, keď sa chceš dobre najesť medzi prechádzkou po Ubude a ďalšou zastávkou. Na večer si nechaj spoločné taniere a pozri si aj program živej hudby.
Aj dezert vie na spoločný stôl priniesť niečo z ostrova. Balijské affogato spája kokosovú zmrzlinu, ryžové guľky s palmovým cukrom a kávu z Bali. Pre niekoho je to posledný chod, pre iného rovno káva po večeri. Kto chce zostať pri ovocí, môže si pozrieť ananásovú granitu s kúskami nata de coco.
