Sumatra, Jawa i Bali przy jednym stole w Ubud

Od czego zacząć

Czytając kartę od góry, można skomponować całą kolację, zanim dotrze się do większych dań. Spróbuj odwrotnie. Najpierw wybierz jedno treściwe danie, którego chcesz spróbować, a potem poszukaj wśród małych porcji czegoś świeżego lub kwaśnego. To działa także we dwoje.

Nazwy miejsc pomogą bardziej niż podział na przystawki i dania główne. Padang leży na zachodzie Sumatry, a Cirebon na północnym wybrzeżu Jawy. Potrawy z tak odległych stron dobrze się uzupełniają właśnie dlatego, że różnie smakują. W domu przy Sri Wedari serwuje się je do wspólnego stołu.

Padang na patyku i z garnka

Beef Sate Padang dostaniesz z gęstym curry, sprasowanym ryżem i piklami. Szaszłyki łatwo podać dalej nawet przy dużym stole. Każdy sięgnie po trochę mięsa, ryżu i sosu. Morską stronę chili w stylu Padang pokazują pierożki z łopaciarzem, wykończone smażonym liściem curry.

Centralne miejsce oddaj rendangowi. Wołowina gotuje się powoli w przyprawionym mleku kokosowym, a kuchnia podaje ją z liśćmi manioku, zielonym sambalem i żółtym ryżem nasi kuning. Przeczytaj opis do końca. Część dodatków, które można by zamówić osobno, jest już na talerzu.

Co na stół wnoszą Jawa i Bali

Tahu gejrot z Cirebon to tofu z tamaryndowcem, cukrem palmowym, czosnkiem, szalotką i chili. We dwoje właśnie tę małą porcję wybrałbym do rendangu. Dla czterech osób dołożyłbym jawajskie policzki wołowe. Słodka soja, gałka muszkatołowa i nasiona jengkol dają ciekawe porównanie z duszoną wołowiną z Padang.

Jako balijskie danie główne wybierz bebek guling asap. Kuchnia najpierw wędzi kaczkę, potem powoli ją piecze. Lżejszy jest ikan bumbu kuning, ryba na parze z żółtymi przyprawami i sambalem dabu dabu. Zgłoś alergie przy rezerwacji, szczególnie jeśli wszyscy będą próbować tych samych dań.

Zostaw trochę miejsca na koniec. W balijskim affogato kawa z wyspy spotyka się z lodami kokosowymi i kulkami ryżowymi z cukrem palmowym. Posiłek wraca na wyspę, na której siedzisz. Po przyprawach wolisz owoce? Jest granita ananasowa z nata de coco.

Jeśli lubisz przywozić pomysły do własnej kuchni, obserwuj dodatki. Zielony sambal i liście do rendangu czy pikle do saté podpowiadają, jak równoważyć smak posiłku. Właśnie o takie szczegóły warto później zapytać na balijskim kursie gotowania.

Ten sam stolik w porze lunchu

W południe światło z wysokich okien wypełnia salę, a lada warteg daje inny sposób jedzenia. Wybierasz dania dnia zza szyby i składasz własny talerz z ryżem, warzywami i sambalem. Dobra przerwa podczas spaceru po Ubud, gdy na jednym postoju chcesz spróbować kilku smaków. Wieczór daje więcej czasu na duże porcje i rozmowę nad przekazywanymi półmiskami.

Przy wyborze wieczoru zajrzyj do programu muzycznego. Jadąc autem, dolicz czas na przejazd przez centrum Ubud. Restauracja sugeruje wysadzić gości w górnej części Sri Wedari. Na tej samej ulicy działa Seniman Coffee, jeśli chcesz zacząć od kawy.

Do Twojego planu

W profilu restauracji znajdziesz mapę i rezerwację. Kurs gotowania na farmie koło Ubud to osobna atrakcja przedstawiona na AMANI, z rezerwacją przez GetYourGuide.

• Hujan Locale
• Seniman Coffee Ubud
• Kurs kuchni balijskiej na farmie koło Ubud

Wycieczki i transfery dla tego artykułu

Linki partnerskie

Tagi: Hujan LocaleUbudBali