Суматра, Ява и Бали за одним столом в Убуде

С чего начать

Если читать сверху вниз, легко выбрать весь ужин раньше, чем дойдёшь до больших блюд. Попробуйте наоборот. Сначала найдите сытное блюдо, которое точно хотите попробовать, а среди закусок подберите что-нибудь свежее или с кислинкой. Этот подход хорош и на двоих.

Названия мест здесь полезнее деления на закуски и горячее. Паданг находится на западе Суматры, Чиребон — на северном побережье Явы. Блюда из таких далёких друг от друга мест интересно сочетать именно потому, что их вкусы различаются. В этом доме на Шри Ведари еду подают на всех.

Паданг на шпажке и в горшочке

К Beef Sate Padang приносят густой соус карри, спрессованный рис и маринованные овощи. Шашлычки удобно передавать даже за большим столом: каждый попробует мясо, рис и соус. А пельмени с плоским лангустом позволяют по-новому оценить падангский чили и хрустящий жареный лист карри.

Отведите рендангу место в центре. Говядина медленно томится в пряном кокосовом молоке. Кухня подаёт её с листьями маниока, зелёным самбалом и жёлтым рисом наси кунинг. Дочитайте описание в меню: некоторые гарниры, которые захочется заказать отдельно, уже входят в блюдо.

Что привносят Ява и Бали

В чиребонском tahu gejrot главным становится тофу с тамариндом, пальмовым сахаром, чесноком, шалотом и чили. На двоих я бы взял его к рендангу. Для четверых добавил бы яванские говяжьи щёчки. Сладкая соя, мускатный орех и бобы дженгкол раскрывают иную сторону томлёной говядины.

Для балийского акцента попробуйте bebek guling asap. Утку сначала коптят, а потом медленно запекают. Более лёгкий вариант — ikan bumbu kuning, рыба на пару с жёлтыми специями и самбалом dabu dabu. Сообщите об аллергии при бронировании, особенно если планируете делить блюда на всех.

Оставьте место для последнего вкуса. В балийском аффогато местный кофе встречается с кокосовым мороженым и рисовыми шариками с пальмовым сахаром. Так ужин возвращает вас на остров, где вы сидите. Если после пряностей хочется фруктов, выбирайте ананасовую граниту с nata de coco.

Любите привозить домой кулинарные идеи? Обращайте внимание на гарниры. Зелёный самбал и листья маниока к рендангу или маринованные овощи к сате подсказывают, как сбалансировать ужин. Именно о таких деталях интересно спросить повара на балийском мастер-классе.

За тем же столом в обед

В обед через высокие окна в зал льётся свет, а прилавок вартег предлагает другой способ поесть. Выберите блюда дня за стеклом и составьте свою тарелку с рисом, овощами и самбалом. Это удобно во время прогулки по Убуду, если за одну остановку хочется попробовать разное. За ужином больше времени на общие большие блюда и на разговор, пока их передают по кругу.

Если выбираете конкретный вечер, загляните в музыкальную афишу. При поездке на машине заложите время на центр Убуда. Ресторан предлагает выйти в верхней части Шри Ведари. Кофейня Seniman Coffee на этой же улице подойдёт для остановки до ужина.

Для вашей поездки

В профиле ресторана есть карта и ссылка на бронирование. Кулинарное занятие на ферме под Убудом — отдельная программа, которую можно посмотреть на AMANI и заказать через GetYourGuide.

• Hujan Locale
• Seniman Coffee Ubud
• Курс балийской кухни на ферме под Убудом

Туры и трансферы для этой статьи

Партнерские ссылки

Теги: Hujan LocaleУбудБали